Водяной кресс

Водяной кресс, или брункресс, представитель семейства крестоцветных, в которое входят также белокочанная капуста, кормовая капуста и брокколи. Считается, что эти растения появились в областях восточного Средиземноморья и Малой Азии.
Водяной кресс распространенное растение для Европы, Северной Америки и Южной Африки многолетнее растение-гидрофит, произрастающее в местах, где есть небольшие природные ручейки и известняк. Растения цветут и разрастаются, даже когда затоплены свежей проточной водой, и нет опасности, что они погибнут зимой. Водяной кресс растет на влажной почве, обычно вдоль берегов, а в последние годы выращивается и в теплицах. Частичная тень, влажная почва и высокая влажность воздуха и известь дают растению возможность нормально расти. Оно выращивается ради его маленьких, блестящих перисто-рассеченных листьев, которые едят сырыми в салатах, или употребляют как острую пряную приправу, или кладут в супы. Из-за своего вкуса и запаха водяной кресс отличная приправа.
Бразильцы использовали водяной кресс для лечения туберкулеза, и эксперименты показали, что часть больных пошла на поправку. Ученые считают может быть, это произошло потому, что бактерии водяного кресса предположительно могут уничтожать туберкулезные бактерии. Коренные жители Бразилии давно уже готовят себе сироп, который, как утверждается, в некоторых случаях может выступать в качестве лекарства против этой болезни. Этот сироп делается так: в глиняный горшок кладется слоями влажный водяной кресс и сахар, и этот горшок закапывается в землю на пятнадцать дней. После того как жидкость отстоится, считается, что получившийся сироп болеутоляющий и целебный.

Целебные свойства
Водяной кресс очень щелочной продукт, и особенно эффективен он при диете для снижения веса. Он один из самых лучших продуктов при катарах и для очищения крови. Водяной кресс прекрасная добавка к овощным сокам.
Водяной кресс богат щелочными солями и витаминами, необходимыми для предотвращения и борьбы с катарами. Он также хорош для секреции желез и для печени. В водяном крессе много воды, и поэтому он отличный растворитель. Он очень богат серой и калием, умеренный стимулянт.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 84 Железо 9,1 мг
Белки 7,7 г Витамин А 20,450 ME
Жиры 1,4 г Тиамин 0,37 мг
Углеводы 15,0 г Рибофлавин 0,71 мг
Кальций 885 мг Ниацин 3,6 мг
Фосфор 209 мг Аскорбиновая
кислота 360 мг