Слива

Первые колонисты обнаружили, что все восточное побережье изобилует дикорастущей сливой. Рассказы первооткрывателей свидетельствуют о том, что дикорастущие сливовые деревья встречались им почти на каждом шагу. Между тем, в наши дни дикие сорта сливы не имеют коммерческого значения. Европейский вид сливы, Primus Domestica, вытеснил местные сорта. Сливовые косточки из Европы, вероятно, были завезены в Америку первыми колонистами существует запись, гласящая, что сливы были посажены пилигримами* в Массачусетсе и что французы завезли их в Канаду.
Но современный калифорнийский чернослив происходит от саженцев, которые были цривезены из Франции, этот сорт называется Французский чернослив, Fetite Prun d'Agen. Он начал поставляться на рынки сбыта еще в 1859 году.
Согласно ботанике, сливы и чернослив Европейского сорта, или сорта Domestica, принадлежат к одному виду. Plum (слива) англо-саксонское слово, a prune (чернослив) французское. Первоначально они были, вероятно, синонимами. Неясно только, когда слово prune чернослив стало употребляться для обозначения сушеной сливы или сливы, пригодной для сушки. Чернослив разновидность сливы, которая может быть высушена без того, чтобы началось брожение, когда косточка из нее не удалена. У свежего чернослива, по сравнению со сливами, более твердая мякоть, выше содержание сахара и нередко выше содержание кислот.
Из всех косточковых фруктов сливы имеют самое большое количество и разнообразие видов и сортов. Г. Ф. Тайссер, издатель Справочника по фруктам, сообщает, что существует более 2000 сортов. Сэмюэль Фрэзер в своей книге Американские фрукты говорит о 1500 сортах слив только из Старого Света и предполагает, что существует примерно столько же сортов-уроженцев Американского континента. Вдобавок приведен длинный список японских и китайских сортов.
 Существует два вида калифорнийских слив Японский и Европейский. Для Японской разновидности характерен большой размер плода, сердцеобразная форма и яркий красный или желтый цвет. Сливы японской разновидности не бывают синими.
Хорошие сливы и чернослив мясистые, чистые, свежие на вид, насыщенного цвета, соответствующего сорту, и достаточно мягкие, чтобы слегка поддаваться при нажатии. Если вы не разбираетесь хорошо в сортах, нельзя полагаться лишь на цвет при определении степени зрелости слив. Сливы некоторых сортов вполне созревшие, когда цвет их
зеленовато-желтый, у других красный, фиолетово-синий или черный. Если возле косточки мякоть мягче, это хороший признак спелости. Незрелый плод твердый.
Целебные свойства
Свежие сливы более кислотны, чем свежий чернослив, поэтому чрезмерное употребление слив может привести к повышенной кислотности.
Чернослив оказывает на организм слабительное действие. Сушеный чернослив предпочтительнее, чем свежий или сливы. Соли, содержащиеся в сушеном черносливе, важны в качестве питания для крови, мозга и нервов. Французский сорт чернослива считается лучшим благодаря большому содержанию в нем фосфора (около 5%), так необходимого для поддержания нервной системы.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 218 Железо 2,2 мг
Белки 3 г Витамин А 1,200 ME
Жиры 0,9 г Тиамин 0,28 мг
Углеводы 55,6 г Рибофлавин 0,18 мг
Кальций 73 мг Ниацин 2,1 мг
Фосфор 86 мг Аскорбиновая
кислота 20 мг