Салат

Салат посевной одна из древнейших овощных культур; вероятно, родина ее Индия или Центральная Азия. Согласно Геродоту, в VI веке до н.э. салат подавали к столу персидским царям. Примерно в начале нашей эры это была излюбленная пища римлян; в I веке н. э. римские авторы описали дюжину четко различимых сортов. Существуют также убедительные доказательства, что салат выращивался в Китае в V веке н.э.
Возможно, Колумб привез с собой в Новый Свет семена салата, так как в 1494 году он уже культивировался на Багамских островах. Примерно к 1565 году салат стал привычной овощной культурой на Гаити, а Бразилия заявила, что выращивала салат еще до 1560 года.
И английское, и латинское название салата происходит от названия густого млечного сока этого овоща, который характерен для семейства салатов. Примитивные сорта салатов имеют длинные стебли и большие листья, растущие на концах стеблей. Кочаны салатов с плотно растущими листьями хорошо прижились в Европе уже к XVI веку, а вот листовой салат, без кочанов, появился позже.
Салат стал самой важной огородной культурой; 85% урожая салата, идущего на продажу, выращивают на западе в Калифорнии, Аризоне, Колорадо, Вашингтоне, Орегоне и Айдахо. Северо-восточные и южные штаты, лежащие возле Атлантики, тоже крупные поставщики салата на рынки сбыта.
Хотя сорта Хрустящий кочанный и Масляный кочанный и более важны с коммерческой точки зрения, салат ромэн лучший для здоровья, потому что солнечный свет пронизал каждый его лист. Листовой салат вообще менее горький, чем некоторые сорта кочанного салата. Такой салат лучше всего подходит для домашних огородов, так как его можно выращивать в тех местах, где температура слишком высокая для возделывания других сортов салата. У Стебельного салата увеличенные стебли и нет кочана, листья не такие вкусные, как у других сортов салата, разве что только когда они молодые и нежные. Стебли очищают и едят сырыми или готовят.
Салат хорошего качества свежий, хрустящий и нежный. Если салат кочанный, то кочан должен быть достаточно крепким или даже твердым. Салат с семенными стрелками обычно горький.
Целебные свойства
В листовом салате гораздо больше железа, чем в кочанном. Я не сторонник включения в рацион питания кочанного салата, потому что в нем меньше питательных веществ, значительно меньше витаминов А и С, чем в зеленом салате ромэн. Внешние листья темно-зеленого цвета содержат гораздо больше важных питательных веществ, чем светло-зеленые внутренние листья. Кочаны салата способствуют образованию газов, и, в сущности, он может предложить нам лишь растительную массу, балласт для кишечного тракта, он не обладает стимулирующим свойством, имеет тенденцию замедлять пищеварение. Он превосходен для тех, кто хочет потерять в весе. В нем также много веществ, нормализующих сон. Отличный салатный сок поможет вам уснуть.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 57 Железо 1,6 мг
Белки 3,8 г Витамин А 1,710 ME
Жиры 0,6 г Тиамин 0,20 мг
Углеводы 0,1 г Рибофлавин 0,21 мг
Кальций 86 мг Ниацин 0,5 мг
Фосфор 78 мг Аскорбиновая
кислота 24 мг