Репа

Считается, что репа, принадлежащая к семейству крестоцветных, пришла из России и со Скандинавского полуострова. Известно, что в 42 году н.э. на территории современной Франции выращивались два сорта репы. Плиний упоминает о пяти сортах и сообщает, что самой популярной была репа с широким донышком корнеплода и круглая.
Четыре века тому назад, в XVI столетии, гигантские экземпляры репы вызывали изумление и порождали немало слухов. Один автор сообщает, что слышал о длинных бордовых репах, весивших -1,5 кг; между прочим, это не так и много по сравнению с репой в 4,5 кг, выращенной в Калифорнии в 1850 году.
Репу можно подавать приготовленной на пару, с растопленным маслом или белым соусом. Репа также превосходна в сыром виде или ее хорошо добавлять в салаты.
Ботву репы можно готовить так же, как обычно готовят шпинат. Ее следует варить в кастрюле, накрытой крышкой, пока она не станет мягкой, используя только ту воду, которая стекает с листьев после мытья.
Невзирая на различные сорта, репа обычно обладает одинаковым вкусом, если ее выращивают при одинаковых условиях. Репа может различаться по форме круглая, плоская или несколько остроконечная, а также по цвету мякоти белая или желтая, по цвету кожицы и ботве. Сорта Севэн Топ и Шогойн выращиваются исключительно ради ботвы.
Самый популярный сорт Фиолетовоголовый Беломясый Глобус. Репа этого сорта имеет большой шарообразный корнеплод с неравномерно окрашенной фиолетовой кожурой; мякоть ее белая, сладкая, хрустящая и нежная, листья большие и темно-зеленые.
Целебные свойства
В репе очень много серы, и иногда она способствует образованию газов. Корневой овощ можно считать углеводным. Если есть его сырым, в нем много витамина С. Сок репы особенно хорош при любой слизи и катарах. Ее с успехом употребляли при всех заболеваниях бронхов, даже при астме. Тампоны репы, наложенные на грудную клетку, хороши при болезнях бронхов, а тампоны на горло при больном горле. Если репа свежая и молодая, ее можно добавлять сырой в салаты. Она дает щелочной остаток; репа низкокалорийна, и в ней мало углеводов. Репу можно включать в большинство диет.
Считается, что, подобно остальной зелени, ботва репы хороша для контролирования содержания кальция в организме. На юге ее с успехом применяют для борьбы с пеллагрой эта болезнь вызывается недостатком кальция.
Содержание питательных веществ в одном фунте
(453,59 г)
(корнеплоды)

Калории 117 Железо 2 мг
Белки 3,9 г Витамин А следы
Жиры 0,8 г Тиамин 0,16 мг
Углеводы 25,7 г Рибофлавин 0,26 мг
Кальций 152 мг Ниацин 2,2 мг
Фосфор 117 мг Аскорбиновая
кислота 140 мг

Содержание питательных веществ в одном фунте
(453,59 г)
(только ботва репы)

Калории 140 Железо 9,1 мг
Белки 11 г Витамин А 34,470 ME
Жиры 1,5 г Тиамин 0,37 мг
Углеводы 20,6 г Рибофлавин 2,15 мг
Кальций 987 мг Ниацин 2,9 мг
Фосфор 190 мг Аскорбиновая
кислота 519 мг