Редис

Редис входит в семейство крестоцветных, и он родственник капусты белокочанной, цветной и кормовой , а также репы. После того как этот овощ попал в Среднюю Азию из Китая, в доисторические времена, появилось множество сортов редиса. Древнеегипетские источники говорят, что редис был распространенной пищей египтян уже в те времена, когда даже еще не были построены пирамиды. Древнегреческий врач написал целую книгу, посвященную редису. Письменный источник, относящийся к 1568 году, сообщает, что в то время англичане уже ели сырой редис с хлебом или клали его в мясной соус.
Редис любящая прохладу сезонная культура, и когда дни становятся длинными, а температура высокой, он дает семена. Он может произрастать на всех типах почвы, но может требовать и подкормки. Некоторые из многочисленных сортов дают урожай уже через двадцать один день после посева, но зимним сортам требуется для этого около двух месяцев. Редис имеется в продаже круглый год, но больше всего его с апреля по июль. На Востоке различные сорта редиса выращиваются только для кулинарной обработки, а в Египте и на Ближнем Востоке возделыва-ется один сорт, предназначенный лишь на ботву. Между тем, американские сорта позволяют употреблять в пищу и корнеплоды и ботву в салатах и в приготовленном виде.
Хорошая, качественная редиска гладкая, крепкая, нежная и хрустящая, с умеренным, мягким вкусом. Состояние листьев не всегда указывает на качество редиса, потому что они могут быть свежими, яркими и зелеными, а сама редиска волокнистой и жесткой, или, наоборот, листья могут быть вялыми и поврежденными в процессе сбора и транспортировки, а корнеплод свежим и вовсе не жестким.

Целебные свойства
Редис сильное мочегонное средство; он также возбуждает аппетит и улучшает процесс пищеварения. Сок его помогает при катарах. Присутствие горчичного растительного масла делает редис хорошим средством для выведения камней из желчного пузыря.
Из редиса можно приготовить прекрасный коктейль. Этот коктейль будет бороться с катаральными воспалениями в организме, особенно в пазухах носа. Он также помогает очищению желчного пузыря и печени. Чтобы сделать этот коктейль, смешайте 1/3 огуречного сока, 1/3 сока редиса и 1/3 сока зеленого перца. При желании можно добавить яблочного сока, чтобы было вкусней.
Превосходный коктейль при нервных расстройствах можно приготовить из сока редиса, сока чернослива и рисовой шелухи. Этот напиток богат витамином В и помогает оттоку желчи.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 49 Железо 2,9 мг
Белки 2,9 г Витамин А 30 ME
Жиры 0,3 г Тиамин 0,09 мг
Углеводы 10,3 г Рибофлавин 0,09 мг
Кальций 86 мг Ниацин 0,9 мг
Фосфор 89 мг Аскорбиновая
кислота 74 мг