Целительная силапродуктов питаниябыла известна уже на заре человечества. Древние египтяне, греки, римляне и иудеи использовали пищу для лечения различных недомоганий от похмелья до сердечных болезней. Но когда в первой половине XX столетия в медицине появились новые сильнодействующие антибиотики и другие лекарства, исцеляющие способности пищи были забыты и врачами, и учеными. Медицина обратилась к лекарствам, но некоторые ученые и врачи все же продолжали изучение целительных свойствпродуктов питанияи содержащихся в них веществ. Кроме того, многие люди, чтобы предотвратить или вылечить болезнь, по-прежнему полагались на пищу.
В 70-х годах поразительные результаты медицинских исследований, которые методично проводились в течение десятилетий, изменили отношение традиционной медицины к пище. Почему люди, употребляющие в пищу много жиров, чаще страдают сердечными недугами и болеют раком? Почему, переехав в другую страну и изменив свой рацион питания, человек начинает болеть другими болезнями? А что если питание не просто наполнение желудка едой и обеспечение организма некоторыми питательными веществами? Может ли пища как-то предотвратить или вылечить болезнь?
Мы отвечаем: да, конечно! Даже самые консервативные и ориентированные на медикаментозное лечение организацииздравоохранения наконец признали, чтопродукты питаниясильное лекарство. Отдел по продуктам и питанию, который определяет РНЕП (рекомендуемую норму ежедневного потребления), установил, что Изменение рациона питания самый простой способ избежать болезней. Один из соавторов рекомендованного этим отделом рациона из девяти пунктов, опубликованного в 1992 г., добавляет: Измененное и сбалансированное питание, без отказа от любимой еды, может существенно уменьшить количество людей, преждевременно умирающих от болезней сердца, рака и других хронических заболеваний.
Многие организации здравоохранения выступают за использование пищи в качестве лекарства. Вот, например, мнение Американской диетической ассоциации: Не только в обществе, но и среди ученых понимают, что философия использования пищи не только для питания, но и для улучшения здоровья побуждает исследовать связь между пищей и предотвращением или лечением болезней.
Многие потребители верят в целительные свойства питательных и других веществ, содержащихся впродуктах питания, и тратят более четырех миллиардов долларов в год на витамины, минеральные вещества, травы и другие пищевые добавки. Хотя сами по себе эти добавки не так полезны, как пища в целом. Несмотря на то что многие из нас знакомы с витамином бета-каротин, лишь некоторые знают, что это только один из ста видов каротина, содержащегося в овощах и фруктах. В еде очень много других лечебных веществ, включая биофлавоноиды, кумарины, индолы, изофлавоны, которых нет в пищевых добавках; причем очень много веществ, содержащихся в еде, еще предстоит определить и изучить. Становится понятно, что пища не просто сумма витаминов и минеральных веществ. Может быть, со временем мы научимся выпускать еду в виде таблеток. А до тех пор лучше всего лечиться известными, но от этого не менее загадочными веществами, содержащимися впродуктах питания, которые активизируют нашу иммунную систему, сохраняют остроту ума, оберегают от рака, расширяют артерии и, наконец, делают нас здоровыми и счастливыми.
Дополнительно:
Также можете задавать Ваши вопросы наФОРУМЕ. Вам обязательно ответитДИЕТОЛОГ.