Петрушка

Считается, что петрушка уроженка южных областей Европы; она выращивалась там на огородах со времен Карла Великого. История сохранила для нас сведения, что во времена Римской империи петрушкой кормили лошадей, впрягаемых в колесницы, римляне верили, что это делает их быстроногими. Весьма вероятно, что в древности петрушка считалась лекарством от многих болезней, и именно для этих целей ее продавали путешественники, приплывшие с острова Сардиния. Это двулетнее растение поселилось в Америке вместе с первыми колонистами.
Существует два вида петрушки: листовая, наиболее популярная, се используют для украшения блюд, их ароматизации и улучшения вкуса, в качестве гарнира, и корневая, которую, похоже, предпочитают европейцы. Последний вид готовят и едят подобно другим овощам-корнеплодам.
Петрушку можно купить круглый год. Больше всего ее в июне и июле. Качественная петрушка ярко-зеленая, без пожелтевших или увядших листьев. Чтобы она была свежей и не теряла аппетитный вид, хранить ее нужно во влажном и прохладном месте.
Большинство людей едят петрушку в качестве пряной зелени для улучшения вкуса и аромата пищи, в качестве гарнира или украшают ею блюда. К сожалению, не все знают, что она хороша и в качестве овощного сока.
Целебные свойства
Петрушка очиститель крови и хороший стимулятор работы кишечника. Она содержит щелочные ферменты. Петрушка богата железом, а также медью и марганцем.
Если петрушку высушить и использовать для чаев, она оказывает мочегонное воздействие. Она хороша для лечения почек, особенно если нет острого воспаления но слишком большое ее количество раздражает почки. Большинство жалоб на неполадки с почками прекращаются, когда в рацион включается петрушка. Она полезна для половой системы. Петрушка кроветворный продукт, стимулирует работу мозга.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 200 Железо 28,1 мг
Белки 16,3 г Витамин А 3,298 ME
Жиры 2,7 г Тиамин 0,54 мг
Углеводы 38,6 г Рибофлавин 1,19 мг
Кальций 921 мг Ниацин 5,6 мг
Фосфор 286 мг Аскорбиновая
кислота 780 мг