Персик

Персики культивировались в Китае и Персии с древнейших времен, но, вероятно, родина их Китай. Упоминание о персике встречается в китайских текстах 10 века до н.э. В V веке до н.э. в своих сочинениях Конфуций говорит о tao это китайское название персика. Персидское яблоко, как называли персик, было завезено в Грецию и Рим примерно около 100 года н. э. Потом с ним познакомилась северная Европа, и это знакомство очень скоро дало благоприятные плоды персик стал там одним из наиболее любимых фруктов. В Европе пальма первенства по выращиванию персиков принадлежит Франции. В Америку персик привезли первые поселенцы, и ему так подошли здешние почвы и климат, что три столетия спустя после того, как он попал в Новый Свет, некоторые из ведущих американских ботаников уже были убеждены, что персики росли тут испокон веков.
Выращивание персиков на коммерческой основе началось в Америке в начале XIX века и поначалу не давало ощутимых результатов. В 1870 году был выведен сорт Элберта из косточки китайского персика с неотделяющейся косточкой. Из этого сорта был выведен другой, ставший известным под названием Краса Джорджии. Элберта стала на юге так популярна, что к 1889 году оказалась в списке сортов, выращивание которых спонсировалось Американским Помологическим Обществом. С 1910 года по нынешнее время Элберта держит первое место среди сортов, выращиваемых на продажу.
Персики продаются с конца мая до середины октября. Больше всего их в июле и в августе. Джорджия обычно держит первенство по поставкам качественных персиков.
Персик отличного качества твердый и лишен недостатков. У него свежий вид; он либо беловатый, либо желтоватый по цвету, в сочетании с красным румянцем, в зависимости от сорта. Если персик сорван зеленым или незрелым, он не дозреет до удовлетворительной степени спелости; он начнет вянуть. Мякоть станет грубой, жесткой и безвкусной. После того как персики сорвали с ветки, в них больше не увеличивается количество сахара, потому что нет резерва крахмала.
Персики чудесны в сочетании с другими фруктами в салате; их также можно сочетать с овощами. Лучше всего их употреблять с белками. Сыр и персики хорошее сочетание, особенно во время поездок. Они хорошо сочетаются со всеми молочными продуктами.
Целебные свойства
Персики, особенно насыщенного цвета, богаты витамином А, в них много воды и сахара, и они оказывают на организм сильное слабительное действие. Персики просто чудесны для создания в крови щелочной реакции, они помогают стимулировать выделение пищеварительных соков.
Персики превосходная пища для пожилых людей, потому что организм усваивает их очень легко. А раз их так легко усвоить, очень спелые персики исключительно полезны при язве желудка, воспалении кишечника, колитах. В этих случаях персики следует предварительно замочить и сделать из них пюре.
Те, кто сидит на диетах, знают, что персики чудесно помогают выведению из организма токсинов. Они рекомендуются всем желающим похудеть. Персики идеальная пища для выхода из лечебного голодания.
Из листьев персика получается превосходный чай он очень хорош в качестве очистителя почек. В прошлом использовались даже персиковые косточки: их разбивали и клали в бульон из-за содержащегося в косточках кальция.
Большинство сушеных персиков, имеющихся в наши дни в продаже, обрабатывают серой. Конечно, лучше их не употреблять, сели вы хотите стать здоровыми или сохранить свое здоровье. Если Же вы едите консервированные персики в сиропе, выливайте сироп и ешьте только персики.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 150 Железо 2,4 мг
Белки 2 г Витамин А 5,250 ME
Жиры 0,4 г Тиамин 0,08 мг
Углеводы 38 г Рибофлавин 0,19 мг
Кальций 36 мг Ниацин 3,6 мг
Фосфор 75 мг Аскорбиновая
кислота 31 мг