Отруби и клетчатка

Отруби и клетчатка
Недавние исследования показали, что если бы мы ели грубую пищу, содержащую в большом количестве неперевариваемуюклетчатку, мы были бы более здоровыми и жили бы дольше.

Не забывайте о том, что клетчатка клетчатке рознь и разныевиды клетчаткиимеют различные свойства:
Целлюлоза.Встречается в непросеянной пшеничной муке,отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, в огуречной кожуре, в перцах, яблоках и моркови.
Гемицеллюлоза.Находится в отрубях, злаковых, неочищенном зерне, брюссельской капусте, в зеленых побегах горчицы, в корнеплоде свеклы.
Целлюлоза и гемицеллюлозапоглощают воду и могут облегчить деятельность толстой кишки. В сущности, они придают объем отработанным материалам и быстрее продвигают их по толстой кишке, что не только предохраняет от возникновения запоров, но и может быть средством профилактики дивертикулеза, спастического колита, геморроя, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.

ВНИМАНИЕ. Увеличение доликлетчаткив пищевом рационе может быть противопоказано при некоторых заболеваниях кишечника, поэтому прежде чем выбрать богатую клетчаткой диету, посоветуйтесь со своим врачом.

Камеди.Они обычно находятся в овсяной каше и других продуктах из овса, а также в сушеных бобах.
Пектин.Содержится в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной капусте, капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, во фруктовых напитках с мякотью.
Камеди и пектинв основном влияют на процесс всасывания в желудке и тонкой кишке. Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Обволакивая слизистую выстилку желудочно-кишечного тракта, они задерживают опорожнение желудка и таким образом замедляют всасывание сахара, что полезно при сахарном диабете и позволяет уменьшить разовые дозы инсулина.

ВНИМАНИЕ. Камеди и пектин могут снижать эффективность некоторых противогрибковых препаратов, таких, как "Грифульвин", "Грисактин" и "Фулвицин", содержащих в качестве активного начала антибиотик гризеофульвин.

Лигнин.Этот тип волокон встречается в злаковых, которые мы обычно употребляем на завтрак, в отрубях, лежалых овощах (при хранении овощей содержание лигнина в них увеличивается и они становятся менее усваиваемыми), а также в баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе.
Лигнин уменьшает усваиваемость других волокон. Он также связывается с желчными кислотами, способствуя таким образом снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.

ВНИМАНИЕ. Хотя многие из нас действительно не получают с пищейклетчаткув достаточном количестве, резкое увеличение ее потребления может усилить газообразование, вызвать вздутие, тошноту, рвоту, понос, а также может нарушить усвоение некоторых минеральных веществ, таких, как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12. Это можно легко предотвратить, если употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки время от времени.

Ячменные отрубиимеют высокое содержание растворимой клетчатки и помогают понизить уровень холестерина.
Кукурузные отрубибогаты нерастворимой клетчаткой и помогают уменьшить риск заболевания раком толстой кишки.
Овсяные отрубибогаты растворимой клетчаткой и также помогают понизить холестерин. Исследования показали, что ежедневный прием всего лишь двух унций (около 60 г) этих отрубей, может понизить холестерин на 7-10 процентов.
Рисовые отрубибогаты растворимой клетчаткой и также могут быть полезны для снижения холестерина. Их действие схоже с таковым у овсяных отрубей с той лишь разницей, что рисовых отрубей для этого требуется меньше: 2 столовые ложки рисовых отрубей обеспечат вас таким же количеством растворимой клетчатки, как и полчашки овсяных отрубей.
Пшеничные отрубибогаты нерастворимой клетчаткой и могут быть полезны для уменьшения риска развития рака толстой кишки.