Одуванчик

Одуванчик широко известное растение семейства подсолнуховых. Гладкие, прямые, устремленные вверх пустые стебли цветков растут из центра розетки листьев. Всякий американец, имеющий возле дома газон, отлично знает, что у одуванчика ярко-желтые цветы, которые вскоре превращаются в пушистый шарик из семян, а они разносятся ветром далеко и в разные стороны. Название dandelion означает зуб льва из-за хаотично растущих, зазубренных листьев. По весне одуванчик особенно важен для пчеловодов, поставивших свое дело на коммерческую основу, потому что одуванчик дает много нектара и пыльцы, так необходимой для кормления молодых пчел.
Считается, что родина одуванчика " Европа и Азия, но теперь его можно увидеть во всех зонах умеренного климата по всему миру.
Одуванчики употребляли в пищу веками, но культивировать их начали только в последнее время. В качестве целебной пряной зелени они прекрасно дополняют листовые овощи. Готовьте их так же, как и шпинат, разве что добавив чуть больше воды. Зелень одуванчика превосходная добавка к салатам.
Из-за легкости, с которой распространяются семена, существуют сотни сортов одуванчиков. Один из ведущих коммерческих сортов одуванчика Улучшенный Толстолистный. У него большие, широкие темно-зеленые листья. На хорошей почве это растение разрастается на 45 см в ширину. Листья его толстые, легко бланшируются.
Нежные, свежие, молодые зеленые листья, которые все еще прикреплены к корню, мясистые и сочные. Когда листья отрезают от корня, они очень быстро вянут. Семянные стрелки указание на то, что одуванчик старый и жесткий. Его возраст или повреждения также видны по вялым, дряблым, желтым и грубым листьям. Избегайте слишком грязных или поврежденных насекомыми одуванчиков.
Целебные свойства
В зелени одуванчика больше витамина А, чем почти в любом овоще. Она также богата калием, который делает неокультуренное растение горьким на вкус.
Зелень одуванчика чудесный очиститель печени, хорошо помогает оттоку желчи. Чай из одуванчика отличный напиток для печени и мочевого пузыря, и вдобавок он хорош при ревматизме или подагре. Зелень стимулирует работу желез. Благодаря ее использованию организм освобождается от токсичных веществ, на наличие которых указывают экзема, сыпь на коже и т.п.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)
Калории 200 Железо 14,2 мг
Белки 12,3 г Витамин А 61,970 ME
Жиры 3,2 г Тиамин 0,85 мг
Углеводы 40 г Рибофлавин 0,65 мг
Кальций 849 мг Ниацин 3,8 мг
Фосфор 318 мг Аскорбиновая
кислота 163 мг