Лук - порей

Лук-порей, подобно обычному луку или чесноку, появился в Средней Азии; вторичным центром развития и распространения этой культуры является западная Азия и средиземноморские страны. Он культивируется и употребляется в пищу еще с доисторических времен. Древние греки называли его prason, а римляне porrum. Они выделяли два вида лук-порей и шнит-тлук. Лук-порей образует цилиндрические луковички с плоскими, твердыми листьями, тогда как шниттлук за лето образует мощный куст из продолговатых мелких луковиц. Появился он, предположительно, из-за слишком густых посадок.
В Европе и на Британских островах лук-порей любимый овощ для супов и бульонов из-за его нежного лукового вкуса. Лук-порей часто называют аспарагусом бедняков, и для приготовления этого вида лука пригодны рецепты, относящиеся к аспарагусу. Если удалить корешок, пожелтевшие листья и верхнюю зеленую часть стебля длиной в 12,6 или 15 см, лук-порей быстро приготовится. Это займет минут пятнадцатьдвадцать. Его можно подавать к столу горячим или холодным, с молоком, сливками, грибным или с другими соусами.
Целебные свойства
Лук-порей лучше всего добавлять в супы и бульоны, а иногда в овощные соки. Он хорош при острых заболеваниях носоглотки уменьшает количество флегмы. Лук-порей хорош как очиститель крови, а еще он полезен для печени и дыхательной системы.

Содержание питательных веществ в одном фунте
(453,59 г) (нижняя съедобная часть листьев
и отбеленного стебля)

Калории 204 Железо 5 мг
Белки 10 г Витамин А 183 ME
Жиры 0,2 г Тиамин 0.5 мг
Углеводы 46,8 г Рибофлавин 0,3 мг
Кальций 236 мг Ниацин 2,3 мг
Фосфор 22,7 мг Аскорбиновая
кислота 77 мг