Листовая капуста

Капуста листовая одна из древнейших членов семейства капустных. Ее родина страны восточного Средиземноморья или Малая Азия. Она культивируется с незапамятных времен настолько долго, и была так популярна у древних купцов и кочующих племен, что сейчас уже трудно установить, какая именно из этих областей была ее родиной. Дикорастущая капуста, от которой произошла листовая капуста и другие, более высокоразвитые садоводческие
культуры, до сих пор растет вдоль прибрежных районов Европы и Северной Африки. Употребление ее в пищу человеком началось задолго до появления письменных источников, и считается, что она культивировалась уже 4000 лет назад. Все основные известные нам сегодня сорта капусты возделываются по крайней мере 2000 лет. Древние греки и римляне выращивали этот овощ задолго до начала нашей эры. Coles (кормовая и листовая капуста) были описаны европейскими авторами I, III, IV и XIII веков.
Кажется весьма вероятным, что кельты завезли капусту во Францию и Англию. Они постоянно вторгались в средиземноморские земли начиная примерно с 600 года до н.э., и в 4 веке до н.э. оказались на Британских островах. Английское название collard это искаженное англо-саксонское coleworts, или colewyrts, означающее буквально капустное растение.
Первое известное упоминание о листовой капусте в Америке относится к 1669 году, но если учесть ее популярность в Европе и то, как охотно ее выращивали на тамошних огородах, очень возможно, что она попала в Америку несколько раньше.
Существует несколько разновидностей листовой капусты, и каждую из них можно готовить на множество ладов. В последние годы мелкорубленая или протертая через сито листовая капуста стала использоваться как консервированное питание для детей или для тех, кто нуждается в специальной диете. Ее можно есть как вареной, так и в сыром виде в салатах точно так же, как и обычную капусту.
Целебные свойства
Листовая капуста очень богата кальцием и хороший источник витаминов А и С. Листовая капуста полезна для дыхательной, пищеварительной, костной, лимфатической, выделительной, мочевой и нервной систем. Этот овощ очень ценен практически для любого органа!
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 82 Железо 3,3 мг
Белки 8,0 г Витамин А 14,020 ME
Жиры 1,2 г Тиамин 0,22 мг
Углеводы 14,7 г Рибофлавин 0,56 мг
Кальций 508 мг Ниацин 4,1 мг
Фосфор 118 мг Аскорбиновая
кислота 203 мг