Кормовая капуста

Капуста кормовая и капуста листовая, ее близкий родственник, древнейшие известные нам представители семейства капусты. Дикорастущую капусту, внешне сильно напоминающую кормовую, до сих пор можно встретить на европейском побережье и в Северной Африке. Кормовая капуста уроженка либо районов восточного Средиземноморья, либо Малой Азии. Известно, что человек употреблял ее в пищу более 4000 лет тому назад.
Название ее -г kale впервые появилось в Шотландии и произошло от греческого и латинского слов coles и caulus. Эти названия относятся к целому ряду растений, напоминающих капусту. В Америке кормовая капуста впервые была упомянута в 1669 году, хотя, вероятно, была завезена на этот континент раньше.
Соединения серы, содержащиеся в капусте, естественно, можно обнаружить и в кормовой капусте. Эти соединения легко разрушаются, особенно когда ее готовят слишком долго или при слишком низкой температуре. Переваривание также ухудшает вкус.
В наши дни существует много сортов кормовой капусты, но кормовая капуста курчаволистная или гладколистная два основных коммерческих сорта. Под гладколистным сортом обычно подразумевают летнюю кормовую капусту, а под курчаволистным зеленую Шотландскую кормовую капусту, или голубую Сибирскую кормовую капусту. У Шотландской кормовой капусты морщинистые хорошо отделенные листья; цвет их ярко-зеленый или желтовато-зеленый. Листья Сибирской кормовой капусты плоские и гладкие в серединках, с курчавыми и гофрированными краями; цвет насыщенно-голубоватый. Избегайте вялых и пожелтевших листьев.
Целебные свойства
Кормовая капуста очень богата кальцием, витамином А и железом. Она хороша для создания запасов кальция в организме; укрепляет зубы. Кормовая капуста полезна для пищеварительной и нервной систем.

Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)
Калории 117 Железо 6,4 мг
Белки 11,3 г Витамин А 21,950 ME
Жиры 1,7 г Тиамин 0,30 мг
Углеводы 21,0 г Рибофлавин 0,76 мг
Кальций 655 мг Ниацин 5,8 мг
Фосфор 180 мг Аскорбиновая
кислота 335 мг