Кольраби

Родина кольраби север Европы. Она входит в семейство капустных. Название кольраби взято из немецкого и означает капустная репа. Европейский ботаник впервые описал ее в 1554 году, а к концу XVII века ее уже знали в Германии, Англии, Испании, Италии, Триполи и в восточном Средиземноморье. Первое упоминание о ее возделывании в Соединенных Штатах относится примерно к 1800 году. Кольраби выращивается ради своего раздутого стебля (стеблеплода), который по вкусу напоминает белую репу, но только вкус кольраби более нежный.
У кольраби чрезвычайно необычный внешний вид, который четко отличает ее от других представителей семейства капустных. Вместо плотного кочана компактно растущих листьев мы видим шарообразное утолщение стебля, иногда до 7,510 см в диаметре, почти прямо над землей. Листья похожи на листья репы.
 Белая разновидность, в сущности, слегка зеленоватая, и она наиболее популярна. Другие сорта, с причудливыми листьями, выращиваются в Европе. Они используются в основном для декоративных целей.
Состояние вершков хороший показатель качества кольраби. Они должны быть молодыми и зелеными. Утолщенный стеблеплод твердый и хрустящий, не больше 7,5 см в диаметре.
Целебные свойства
Кольраби щелочной овощ, и в нем много витамина С. Из-за высокого содержания этого витамина кольраби хороша для костной, пищеварительной и лимфатической систем. Ее можно запекать или готовить на пару.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 73 Железо 1,5 мг
Белки 5,1 г Витамин А следы
Жиры 0,2 г Тиамин 0,14 мг
Углеводы 16,4 г Рибофлавин 0,12 мг
Кальций ИЗ мг Ниацин 0,6 мг
Фосфор 122 мг Аскорбиновая
кислота 149 мг