Клюква

Клюква уроженка болотистых земель умеренной и арктической зоны Северной Америки и Европы. Из-за того, что она растет на тонких, извилистых стеблях, напоминающих шею журавля, ее и назвали cranberry.
Задолго до того, как в Америке появились первые переселенцы из Европы, клюкву уже хорошо знали и ели индейцы. Отцы-пилигримы находили ее на болотах возле побережья полуострова Кэйп Коуд, и их жены заготавливали ее и подавали к столу в качестве деликатеса вместе с дикой индейкой в День Благодарения и во время рождественских праздников.
Целебные свойства клюквы были известны очень давно. Рассказывали, что старинные чайные клипперы из Глостера, Нью-Бэдфора и портов Новой Англии везли с собой сырую клюкву с ее помощью старались уберечь матросов от цинги.
Клюква может расти и на искусственно созданных болотах. Для этого торфяники должны быть очищены, осушены и выровнены. Поверхность такого болота обычно песчаная, сверху подпочвы, которая удерживает влагу. Клюкве нужна вода, а поэтому необходимо, чтобы воду можно было спустить или, наоборот, подать в определенное время. Чтобы клюквенное болото начало в полной мере плодоносить, должно пройти от трех до пяти лет.
Качество ягоды определяется округлостью ее формы и размером; важен и цвет, который варьируется от светло- до темно-красного, в зависимости от степени зрелости. Некоторые сорта клюквы по форме ягоды напоминают маслины; ягоды могут быть и удлиненными. Кожица клюквы блестящая и выглядит крепкой. Избегайте увядшей, дряблой, мягкой ягоды.
Целебные свойства
В клюкве очень много кислоты, и поэтому ее не следует есть слишком часто. Она повышает кислотность мочи. Лучше всего клюкву сначала подвергнуть кулинарной обработке, а потом добавить изюм и немного меда.
Одним из лучших терапевтических применений клюквы является ее использование в качестве целительного средства при заболеваниях прямой кишки, геморроях и воспалении ректального дивертикула. Кладите немного слегка отваренной клюквы в прямую кишку после каждого стула.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 218 Железо 2,7 мг
Белки 1,8 г Витамин А 182 ME
Жиры 3,18 г Тиамин 0,13 мг
Углеводы 51,4 г Рибофлавин 0,09 мг
Кальций 63,5 мг Ниацин 0,45 мг
Фосфор 50 мг Аскорбиновая
кислота 55 мг