Инжир

Все древние цивилизации знали инжир, или фиги, люди ели его с незапамятных времен. Родина инжира Азия и средиземноморские земли; оттуда инжир распространился в Аравию, Сирию и Израиль. Известно, что во II веке до н.э. древние семиты завезли его из Финикии в свои средиземноморские колонии.
Древние греки познакомили с инжиром соседние страны, хотя, надо сказать, в греческой истории был период, когда фрукт этот ценился так высоко, что экспорт его был запрещен законом. Греческие поэты и комедиографы, историки и философы например, такие, как Гомер, Геродот, Аристофан и Платон, в своих сочинениях с большой похвалой отзывались об инжире.
Известно, что римляне способствовали распространению инжира по всем областям Европы, где был умеренный климат. Во многих южноевропейских странах и поныне фигами осыпают новобрачных словно рисом в Америке.
В середине XVIII столетия испанские отцы-миссионеры привезли инжир в Калифорнию, где фиги и поныне одна из основных выращиваемых культур. В наши дни инжир выращивается в юго-восточных штатах и вдоль Мексиканского залива. В этих местах инжир прекрасно растет и плодоносит.
Около 87% урожая инжира идет на сухофрукты инжир сушат, и в таком виде он идет на продажу. Чтобы получить 0,5 кг сушеного инжира, или как его еще называют в сушеном виде винной ягоды, нужно взять 1,5 кг свежего. Свежие фиги обычно продаются с июня по ноябрь включительно. Больше всего их в сентябре и октябре.
И белые, и черные фиги очень скоропортящиеся, если они свежие. Инжир хорошего качества, когда он полностью дозрел. Спелый инжир довольно мягкий. Перезревший же может отличаться кислым запахом из-за брожения его сока. Цвет варьируется от зеленовато-желтого до багрового или даже черного, в зависимости от сорта. Избегайте покупать помятые, побитые фиги гнилые места быстро увеличиваются в размерах.
Целебные свойства
В инжире много сахара, и поэтому он отличный поставщик энергии. Есть его лучше всего сырым и свежим; но сушеный инжир тоже питателен для организма, особенно зимой. Фиги слабят из-за содержащегося в них муцина и пектина. Это пища, изобилующая кальцием, богатая углеводами, и она легко дает нам энергию.
Всегда лучше есть необработанный сырой инжир. Черные фиги богаты калием. Одно из лекарств против артрита это черные фиги Мишн и сырое козье молоко. Это сочетание действует на кишечный тракт в качестве слабительного и помогает сделать организм свободным от токсинов.
В свежем виде инжир сочетается со всеми фруктами. Сушеный инжир хорошо сочетается с крахмалосодержащими продуктами, овощами и слабокислотными фруктами, но отнюдь не с кислыми с такими, как помидоры, грейпфруты и апельсины.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 357 Железо 2,7 мг
Белки 6,4 г Витамин А 360 ME
Жиры 1,8 г Тиамин 0,25 мг
Углеводы 89 г Рибофлавин 0,23 мг
Кальций 245 мг Ниацин 2,5 мг
Фосфор 145 мг Аскорбиновая
кислота 7 мг