Хурма

Веками в Китае и Японии выращивали Восточную, или Японскую, хурму. Вероятно, ее родина Китай, так как именно оттуда она попала в Японию. Японцы считают ее своим национальный фруктом, но все же будет правильней называть ее Восточной хурмой, так как Япония не ее родина. Считается, что этот сорт хурмы появился в Америке после экспедиции коммодора Перри, открывшего в 1852 году Японию для мировой торговли.
Хурма, родина которой США, растет в диком виде на востоке страны, от Коннектикута до Флориды, и на западе от Техаса до Канзаса. Эта хурма значительно меньше по размеру, чем Восточная, но у нее более мясистая мякоть. Этот дикий фрукт растет в изобилии и вполне удовлетворяет местный спрос, и поэтому туда хурму завозят извне в небольших количествах или вообще не завозят.
Обычно хурма, мякоть которой темного цвета, бывает сладкой и не обладает вяжущим свойством. Сорта со светлой мякотью, за исключением сорта Фуйю, вяжут, пока не станут мягче. Этот вяжущий эффект появляется из-за присутствия в хурме большого количества танина, того же самого вещества, что находят и в чае. Когда фрукт дозревает и становится слаще, танин исчезает. Дозревать хурма может как на дереве, так и уже сорванной.
Японцы избавляются от танина, кладя хурму в сосуды из-под сакэ, японского спиртного напитка.
Но если дать хурме дозреть, можно избавиться от танина естественным путем.
Плод хурмы Хашийя имеет коническую форму и заканчивается черной точкой. Кожица глянцевая, блестящая, насыщенного темно-оранжевого цвета, а мякоть темно-желтая; она вяжет, пока не станет мягкой, но когда дозреет, хурма этого сорта становится сладкой и сочной. Тэненаши пользуется популярностью больше в юго-восточных штатах. На продажу выращивается еще и много других сортов.
Качественная хурма хорошо сформировавшийся, мясистый, гладкий, очень насыщенного цвета плод. У хорошей хурмы есть хвостик. Спелость обычно определяется по мягкости.
Целебные свойства
Когда хурма полностью дозрела, она богатый источник фруктового сахара, в ней много калия, магния и фосфора. Сушеная хурма почти такая же сладкая, как и конфеты. Она хороша при мягкой диете.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 286 Железо 1,3 мг
Белки 2,6 г Витамин А 10,080 ME
Жиры 1,8 г Тиамин 0,11 мг
Углеводы 73 г Рибофлавин 0,08 мг
Кальций 26 мг Ниацин 0,4 мг
Фосфор 97 мг Аскорбиновая
кислота 48 мг