Картофель

Картофель один из овощей, которые в продаже круглый год. Известны много его сортов. Белый картофель, хотя и называется ирландским, уроженец горных областей тропической Америки; его родина простирается от Чили до Мексики. Во времена испанских завоевателей он уже широко культивировался в Южной Америке. Испанцы завезли картофель в Европу в начале XVI века, и именно сэр Уолтер Рэлей научил англичан есть ее со свекольной подливкой. Он также положил начало выращиванию картофеля в колониальной Вирджинии; в Ирландию же его предположительно привез сэр Фрэнсис Дрэйк. Картофель вскоре стал важнейшим продуктом питания американцев, по популярности уступая место лишь кукурузе, и в наши дни он остается одной из самых важных сельскохозяйственных культур в мире.
Картофель считается защитным овощем из-за содержащегося в нем большого количества витамина С. Уже давно было замечено, что цинга, от которой страдают жители районов, где в пище практически отсутствует витамин С, нетипична для мест, где картофель становится привычной едой.
Я уверен, что, ежели бы нам пришлось ограничиться лишь одним продуктом питания, картофель как раз та самая подходящая пища; ежели бы обстоятельства вынудили нас исключить из рациона все остальные продукты, на картофеле вполне можно было бы прожить какое-то время, потому что он как бы сам по себе в какой-то степени полноценный пищевой рацион. Один датский профессор, ученый-пищевик, во время второй мировой войны доказал всему миру, что человек может долгое время прожить на картофеле без истощения внутренних ресурсов энергии организма. В сущности, сам он и его помощник прожили три года, питаясь одной только картошкой сырой и печеной. Он не только доказал, что картофель является полноценным продуктом питания, почти самодостаточной пищей, но и продемонстрировал исключительную дешевизну такого картофельного рациона. Но, безусловно, хорошо есть картофель с другими овощами; если есть только его, это в конце концов приведет к запорам.
Выбирая себе картофель, убедитесь, что он гладкий, с мелкими глазками и имеет изъяны в разумных пределах. Избегайте слишком больших картофелин, потому что они могут иметь внутри пустоты и гниль. Картофелины слегка зеленоватого цвета подвергались воздействию солнечного света, поэтому горькие на вкус.
Энергетическая ценность картофеля приблизительно равна энергетической ценности хлеба, но при этом картофель куда как лучше сбалансированный продукт, чем хлеб, особенно что касается калия, железа и витаминов С, B1 и В2. В картофеле также меньше калорий. Являясь крахмалосодержащим продуктом, картофель дает меньшую нагрузку на почки.
Лучше всего есть картофель сырым делайте это как можно чаще. При этом не нужно забывать, что разрезанные сырые картофелины нужно съедать сразу же после того, как вы их разрезали, потому что окисление их происходит очень быстро. Я не знаю никакого другого продукта, который бы зеленел, начинал бродить и разлагаться быстрей, чем картофель, когда из него делают сок.
Сырой картофель можно нарезать тонкими ломтиками и положить в салат. Делайте из него сок, смешивая с петрушкой, свеклой и другими овощами для улучшения вкуса. Картофельный сок потрясающее омолаживающее средство, а еще это и быстрый способ снабдить организм большим количеством витамина С и другими витаминами и минеральными веществами. Почему бы вам не отведать сырого картофеля? Пусть вас это не шокирует: дать ребенку съесть кусочек сырой картошки не более странно, чем предложить ему сырое яблоко.
Вместо того чтобы выбрасывать картофельные очистки, ешьте их они так богаты минеральными веществами. По крайней мере 60% калия сосредоточено вблизи кожицы, и их невозможно сохранить, если картофель почистить и выбросить очистки. Более того, калий это соль, и поэтому вам нет нужды солить картофель, если вы едите его с кожицей.
Есть бесчисленное множество рецептов, как готовить и подавать картофель. У него нерезкий вкус, и поэтому вы можете есть его часто. Лучше всего готовить картофель на тихом огне настолько слабом, насколько возможно, и если не запекать, то его следует варить хотя бы в кастрюле-скороварке, чтобы сохранить все полезные свойства. Искусство кулинарии может служить не только разрушению оно может помочь укрепить ваше здоровье.
Необходимо понять разницу между правильно приготовленным на пару картофелем и вареным: первый щелочной, а второй кислотный. Согласно данным Министерства сельского хозяйства, при варке картофеля обычным способом от 32 до 76% жизненно важных пищевых качеств минеральных веществ и витаминов, теряются из-за окисления, разрушаются под воздействием тепла или растворяются в воде. При приготовлении в кастрюле-скороварке окисления практически не происходит, требуется меньше тепла, и становится возможным приготовление без воды. Витамины и минеральные вещества сохраняются и не удаляются вместе с выходящим паром.
Наружная часть картофелины положительная сторона, отрицательная это ее середина, в которой содержатся углеводы и кислота. И поэтому, когда вы, к примеру, варите повышающий щелочность организма суп, вырезайте серединку картофелины, прежде чем добавить ее к остальным компонентам супа. Разбросайте эти серединки по вашему огороду, если он у вас есть, и они еще сослужат вам службу, удобряя почву.
Перед приготовлением картофель тщательно очистите от грязи и вымойте. Используйте жесткую овощную щетку для удаления грязи. Чтобы запечь картофель, сначала опустите его в очень горячую воду, чтобы он нагрелся, а потом обмажьте растительным маслом, чтобы кожица не стала слишком жесткой в процессе запекания и чтобы помочь ему стать более легко перевариваемым. Не забывайте, что готовить картофель надо на тихом огне. В последние пять минут запекания увеличьте огонь примерно до 200, чтобы не образовывались крахмальные зерна.
Прежде чем подавать печеный картофель, его можно разрезать на половинки, вынуть серединки и нафаршировать картофельным пюре с ореховым маслом, авокадо или небольшим количеством тертого сыра. Приправьте его петрушкой или шнитт-луком. Или возьмите просто печеный картофель, сделайте надрезы и положите туда крем из сыра рокфор и шнитт-лука.
Целебные свойства
Картофель оставляет щелочной осадок в организме, в нем мало грубой клетчатки, и его можно использовать при лечении ацидоза и катаров.
Если вы пытаетесь вылечить катары, сделайте так: срежьте картофельные очистки примерно в 1,3 см толщиной, кладите их в бульоны или супы и варите в течение короткого времени. Получившийся бульон будет содержать многие важные микроэлементы.
Картофельный суп может быть чрезвычайно полезен при кислотности мочи, заболеваниях почек и желудка и для пополнения запасов минеральных вществ в организме. Чтобы сварить картофельный суп, очистите шесть картофелин, не забыв при этом потолще снимать кожуру. Положите их в воду, налитую в кастрюлю, накройте крышкой и тушите двадцать минут. Для изменения вкуса добавьте сельдерей. Если у вас больной желудок, добавьте порошок окры.
Калий, содержащийся в картофеле высокощелочной, что только на пользу печени; он активизирует ее работу; повышает эластичность тканей, питает мышцы, тело становится изящным и грациозным, стройным и подтянутым. А еще калий целитель организма необходим для его омоложения. Этот элемент также превосходен для сердца; есть картофель можно при всех сердечных заболеваниях.
Если вы хотите воспользоваться одним из старинных рецептов, возьмите тонкие кружочки картофеля и используйте их в качестве тампона на все пораженные части тела. Такой тампон вытягивает из организма инертные токсичные вещества, лечит болезни вен. При геморрое используйте узкие, по форме похожие на палец кусочки картофеля.
Чтобы бороться с поносом, приготовьте себе картофельный суп с молоком. Молоко прекращает понос оно крепит, если его вскипятить. Картофель добавляет растительной массы, необходимой для борьбы с этим недугом.
Я убежден, что картофельный сок один из самых легко испаряющихся соков и самый крепкий сок, который только может принять человеческий организм. Он используется как при многих кишечных заболеваниях, так и для омоложения.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Калории 279 Железо 2,7 мг
Белки 7,6 г Витамин А следы
Жиры 0,4 г Тиамин 0,40 мг
Углеводы 6,8 г Рибофлавин 0,15 мг
Кальций 26 мг Ниацин 4,4 мг
Фосфор 195 мг Аскорбиновая
кислота 64 мг