Сегодня зачастую упоминаются диетические продукты, но чем они отличаются от обычных многие и не знают?
Диетические продукты – это специально разработанные продукты, которые предназначены в основном для больных людей. Их можно условно разделить на две группы. 
Продукты первой группы используют главным образом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период. Диетические продукты первой группы должны хорошо измельчаться, содержать минимальное количество клетчатки, поваренной соли. К таким продуктам можно отнести муку тонкого помола из круп (рисовой, овсяной и гречневой), энпиты (сухие растворимые в воде концентраты, обладающие высокой питательной ценностью), гомогенизированные консервы из сваренных овощей, фруктов, мяса, рыбы, предварительно освобождённых от несъедобных частей. 
Диетические продукты второй группы используются при нарушении обмена веществ. В них содержится ограниченное количество жиров с насыщенными жирными кислотами, легкоусвояемых углеводов, сахара, поваренной соли, и увеличенное количество витаминов, минеральных веществ, незаменимых жирных кислот. Сюда относятся хлебобулочные изделия (с лецитином и морской капустой), хлеб с пониженным содержанием углеводов, безбелковые макаронные изделия, кисломолочные продукты и сливочное масло, фруктовые пюре, компоты.
При приготовлении диетических блюд уделяется особое внимание ассортименту продуктов, их качеству, а также приемам кулинарной обработки. К примеру, чтобы меньше потерять полезных растворимых веществ, содержащихся в продуктах, следует варить продукты на пару. Вываривание продуктов помогает сократить количество содержащихся в них белков. Можно использовать тушение и запекание продуктов, чтобы придать им больше вкусовых свойств.
Кисломолочные продукты обладают хорошими диетическими свойствами, благотворно действуют на состояние кишечника, помогают нормализовать процесс пищеварения. Следует отметить, что кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурт) усваиваются значительно легче и быстрее, чем молоко. Особенно полезен творог нежирного сорта, который способствует нормализации обмена веществ, выведению жидкости из организма.
К продуктам, насыщенным белками, можно отнести молочные изделия, рыбу, мясо. Особенно хорошо мясо и рыба сочетаются со свежими и тушеными овощами. Рыба усваивается намного легче, чем мясо и к ней хорошо подходит рис.
Хорошим источником антиоксидантов являются яблоки, чай. Кожура яблок к тому же содержит фитохимикаты, которые убивают вредные микроорганизмы в нашем организме. Хорошие сорта чая помогают улучшить пищеварение и обладают многими полезными свойствами.
Употребление диетических блюд ведет не только к профилактике и лечению заболеваний, но и способствуют снижению массы тела. Но какое меню и способы приготовления продуктов подобрать, может подсказать только квалифицированный врач.